Pot-au-feu à brasileira

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 17h01

Receita de Pot-au-feu à brasileira, um prato que une sabor e tradição de forma deliciosa!

Ingredientes

• 400 g de mandioquinha
• 6 cogumelos paris
• 1 cebola picada
• 400 g de carne de panela desfiada
• 1 cenoura cozida, do caldo da panela
• 60 g de manteiga
• 500 ml de caldo de carne
• 4 folhas de couve

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte as couves ao meio, retirando o talo central. Em seguida, ferva as folhas por 10 segundos e transfira rapidamente para um bowl com água e gelo, deixando de molho por 5 segundos antes de reservar.
2. Depois, coloque o caldo do pot-au-feu em uma tigela e leve ao congelador por 30 minutos. Assim, a gordura subirá e ficará mais fácil de retirar. Em uma panela, refogue metade da cebola picada junto com os cogumelos cortados e a carne desfiada, reservando essa mistura para esfriar.
3. Em seguida, corte as mandioquinhas e cozinhe-as até ficarem macias. Bata-as no liquidificador sem água e devolva à panela para temperar com sal e pimenta, obtendo uma textura aveludada.
4. Por fim, corte as cebolas em meia-lua e passe-as na farinha. Fritas em óleo quente, elas se transformam em crocantes pedaços dourados que darão um toque especial ao seu prato.
5. Agora, abra as folhas de couve e adicione o recheio, fechando-as como charutos. Após montar todos, grelhe rapidamente em uma frigideira dos dois lados.
6. Faça uma cama redonda com a mousseline em cada prato. Em seguida, corte os charutos ao meio e coloque três metades por prato, com a carne voltada para cima. Para finalizar, distribua as cebolas fritas sobre a mousseline e cuidadosamente adicione o caldo coado ao redor, como se fosse uma ilha.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou um Pot-au-feu à brasileira, está na hora de conhecer essa delícia! Essa receita traz um toque especial e acolhedor para os dias mais frios, evocando memórias afetivas de almoço de domingo com a família.

Originária da culinária francesa, o pot-au-feu é uma verdadeira obra-prima em forma de prato. No Brasil, ele ganhou adaptações que valorizam nossos ingredientes locais, como a mandioquinha e a couve, que trazem aromas e texturas irresistíveis à receita.

Imagine-se saboreando cada colherada: a suavidade da mandioquinha, a robustez da carne desfiada e o frescor das folhas de couve. Cada elemento se harmoniza em um caldo encorpado, criando uma experiência que aquece não apenas o corpo, mas também a alma. É como um abraço reconfortante em forma de comida!