Capeletti de carne in brodo
Receita de Capeletti de Carne que vai te conquistar com seu sabor e aroma. Experimente!
Custo Médio: R$ 25,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Um meio termo entre custo e sabor. Uma excelente escolha!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo com os ovos e um fio de azeite. Amasse tudo com as mãos até a massa ficar homogênea e lisa. Em seguida, envolva-a em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Depois, desfie as carnes que você cozinhou no caldo e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados na manteiga com um fio de azeite. Logo após, acrescente os cogumelos picados e a carne desfiada. Tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e cerofólio picado.
- Em seguida, abra a massa até ficar bem fina. Utilize um cortador para fazer discos de 6 cm de diâmetro. Coloque o recheio de carne no centro e feche no formato de capeletti. Reserve-os com carinho.
- Em uma panelinha, coloque o creme de leite, a coalhada seca, a manteiga e o queijo parmesão. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Ajuste o sal e adicione o suco de limão-siciliano. Depois, coe o caldo.
- Em uma panela, refogue a cenoura cozida com cebola em um fio de azeite. Então, junte o caldo coado e um pouco de shoyu. Tempere com sal e pimenta a gosto, coando novamente antes de ferver.
- Por fim, deixe o caldo ferver e adicione os capelettis. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até ficarem al dente.
- Para montar, coloque duas colheres do creme azedo no centro do prato e posicione os capelettis por cima. Despeje o caldo ao redor com delicadeza e decore com pimenta-de-cheiro picada e folhas de cerofólio.
Curiosidades
Ah, o Capeletti de carne in brodo! Esse prato tem uma história rica e aconchegante que, com certeza, vai aquecer seu coração. Originário da tradição italiana, é um abraço em forma de comida, perfeito para aquelas refeições em família que se estendem pela tarde.
Lembro-me de uma vez em que preparei essa receita para um almoço especial. O aroma da carne cozinhando, misturado com o perfume do caldo quente, envolvia toda a casa e até fazia o vizinho parar para se perguntar o que estava acontecendo.
Ao degustar, a textura dos capelettis quentinhos, recheados com carne desfiada e envoltos em um caldo saboroso, traz uma experiência indescritível. A combinação da cremosidade do creme azedo com o sabor intenso do caldo é simplesmente irresistível. Venha comigo nessa jornada de sabores e lembranças, e descubra como fazer essa maravilha!