Baião-de-dois

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 14h01

Receita de Baião-de-dois que vai aquecer seu coração e sua cozinha.

Ingredientes

• ½ pimentão vermelho pequeno, picado
• 1 colher de sopa de azeite
• cebolinha, a gosto
• 200 g de bacon em cubos pequenos (opcional)
• 800 g de carne seca cozida, desfiada e sem gordura
• 1 cebola grande, picada
• queijo minas, a gosto
• pimenta-do-reino preta, a gosto
• alho-poró, picado, a gosto
• 300 g de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• cheiro verde, a gosto
• sal, a gosto
• 400 g de feijão fradinho
• 1 colher de chá de colorau
• 4 dentes de alho, ralados ou processados

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a carne seca em cubos médios e coloque para ferver, trocando a água em média quatro vezes. Isso ajuda a tirar o excesso de sal.
2. Depois, refogue a carne em uma panela com azeite, pimenta-do-reino, alho e colorau, até que comece a soltar aquele aroma especial.
3. Em seguida, cozinhe a carne na pressão por aproximadamente 50 minutos ou até que ela desfiem facilmente. Se sobrar caldo, não esqueça de reservá-lo!
4. Agora, ferva o feijão por três minutos, escorra e cozinhe até que fique al dente, usando água filtrada junto com sal, pimenta-do-reino e colorau. Reserve.
5. Caso tenha decidido usar bacon, frite-o em uma panela com azeite até dourar e ficar crocante. Isso vai dar um sabor extra ao prato.
6. Em seguida, adicione o arroz na panela com o bacon (se usar) e frite por um minuto junto com o alho. Isso traz um toque especial ao arroz, deixando-o saboroso.
7. Adicione a cebola, o pimentão e o alho-poró, e continue mexendo. Siga cozinhando, adicionando aos poucos o caldo do feijão reservado à mistura.
8. Por fim, quando o arroz estiver al dente, misture a carne desfiada com o feijão. Ajuste o sal a gosto, finalize com cebolinha picada e, ao apagar o fogo, acrescente o queijo em cubos, misturando bem.

Curiosidades

Quem não ama um prato que traz consigo a essência da cultura nordestina? O Baião-de-dois é pura alma, uma combinação irresistível de sabores e tradition. Este prato é um verdadeiro abraço acolhedor, perfeito para aqueles dias em que a gente só quer uma comida caseira, cheia de afeto e sabor.

Lembro-me da primeira vez que experimentei um baião feito por uma amiga da minha avó, e como a mistura do feijão fradinho com o arroz trouxe um cheirinho nostálgico que invadiu a casa. O calor da panela, o som dos ingredientes fritando… ah, isso me leva de volta à infância! É aquele tipo de prato que, enquanto cozinha, já começa a deixar sua casa perfumada.

A textura do arroz combinado com o feijão, somada à carne seca desfiada e a um toque de queijo, é simplesmente divina. Cada colherada parece contar uma história e é capaz de aquecer não apenas o estômago, mas a alma. E o melhor? É super fácil de fazer, perfeito para aqueles momentos em que queremos impressionar sem muito esforço!