Arroz peruano com frango

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 06h24

Receita de arroz peruano com frango que vai aquecer sua alma e seu paladar.

Ingredientes

• folhas de louro a gosto
• minis cebolas a gosto
• ½ colher de café de páprica picante
• 4 dentes de alho
• ½ colher de café de salsinha
• ½ colher de café de coentro em grão socado no pilão
• 500 g de arroz agulhinha
• 2 sobrecoxas de frango
• pimenta-do-reino quanto baste
• cenoura baby a gosto
• ½ colher de café de garam masala
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 4 ovos
• ½ colher de café de cúrcuma
• coentro a gosto
• ½ colher de sopa de açúcar
• 1 cebola
• ½ colher de café de tomilho
• sal a gosto
• 2 coxas de frango
• 1 tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, desosse o frango, mantendo um pedaço da pele e reservando. Depois, refogue o osso do frango junto com alho, metade da cebola e do tomate, e cenoura, adicionando sal, louro e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esse refogado ferver por cerca de 25 minutos.
2. Em seguida, junte o arroz na panela com a outra metade da cebola picada e adicione as especiarias: garam masala, páprica picante, cúrcuma, coentro em grão socado, tomilho e salsinha. Após isso, despeje o caldo que deve cobrir o arroz em um dedo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Enquanto o arroz cozinha, abra a coxa com sobrecoxa formando um bife grande. Grelhe na frigideira, começando com a pele para baixo até ficar bem crocante (cerca de 7 minutos) e depois vire por mais 3 minutos. Use um peso em cima para que fique mais reto.
4. Depois que o arroz estiver cozido, prepare os ovos mexidos na panela wok com o tomate e a cebola. Em seguida, adicione o arroz, frite bem mexendo para não grudar e acrescente shoyu e açúcar. Ajuste o sal e junte os pedaços da sobrecoxa reservando um inteiro para a montagem.
5. Por fim, frite os pedaços da pele reservada até que fiquem crocantes. Na hora de servir, coloque o arroz no prato, disponha o frango no centro com a pele para cima e ao lado a pele frita. Decore com meia cenoura baby e as cebolas pequenas grelhadas.

Curiosidades

Se tem um prato que é pura paixão é o arroz peruano com frango. Originário das terras ensolaradas do Peru, essa receita é uma explosão de sabores que remete à culinária do sul da América. Por conta dos seus temperos e da combinação perfeita entre o frango e o arroz, cada garfada nos transporta para uma viagem de aromas que encantam.

Lembro das primeiras vezes que experimentei essa delícia em um restaurante local. O aroma do frango grelhado, junto com as especiarias envolventes, tomava conta do ambiente e me deixava com água na boca.

A textura cremosa do arroz, complementada pela crocância do frango, faz desse prato uma verdadeira experiência gastronômica! É aquele prato que não só alimenta, mas também aquece o coração, perfeito para reunir a família e os amigos em torno da mesa. Vamos juntos nos aventurar nessa receita cheia de amor e sabor?