Kokedama de sakura

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 19h01

Receita de Kokedama de Sakura: uma explosão de sabores e texturas irresistíveis!

Ingredientes

• 15 g de gemas de ovos
• 150 ml de água
• 500 g de goiaba vermelha
• 120 ml de água
• 6 g de sal refinado
• 10 ml de extrato de baunilha
• 300 g de chocolate 70% cacau
• 2 g de ácido cítrico
• 800 g de chocolate 70% cacau
• 80 g de açúcar de confeiteiro
• 60 g de açúcar refinado
• 50 ml de suco de limão siciliano
• 45 g de claras
• 200 g de açúcar refinado
• 100 g de wasabi ralado
• 500 g de leite fresco
• 200 g de cacau em pó
• 140 g de manteiga sem sal
• algodão-doce rosa
• 100 g de matcha

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as gemas com o açúcar e a baunilha na batedeira em alta velocidade por cinco minutos até esbranquiçar. Enquanto isso, derreta o chocolate e misture cuidadosamente na mistura de gemas com uma espátula. Reserve.
2. Em seguida, bata o creme de leite fresco na batedeira até formar picos moles e adicione delicadamente à mistura de chocolate com a espátula. Reserve essa delícia na geladeira.
3. Depois, coloque todos os ingredientes da goiabada no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto napê. Deixe esfriar.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 180°C. Misture todos os ingredientes da terra de cacau em um recipiente. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Reserve para esfriar.
5. Depois, derreta o chocolate e faça a temperagem usando seu método preferido. Adicione água aos poucos até obter uma massa que solte das mãos. Modele os troncos da árvore e mantenha-os na geladeira.
6. Por fim, coloque o açúcar na máquina de algodão-doce e posicione-o sobre os troncos. Reserve em temperatura ambiente.
7. Para finalizar, corte a goiabada em formato de flor. No prato com a árvore, coloque a mousse de chocolate em forma de quenelle e rale um pouco de wasabi fresco por cima. Decore com a terra de chocolate, a goiabada cortada e polvilhe matchá. Sirva e surpreenda!

Curiosidades

Se você busca algo surpreendente e delicioso para impressionar, a Kokedama de sakura é a escolha perfeita! Essa sobremesa é uma verdadeira obra de arte que combina chocolate, goiabada e uma pitada de criatividade.

Originária da tradição culinária que valoriza a estética e o sabor, cada elemento dela conta uma história. O uso da goiaba, fruta muito querida no Brasil, traz um toque nostálgico que me lembra as tardes ensolaradas da minha infância, quando a goiabada derretia na boca.

Imagine o aroma envolvente do chocolate 70% cacau misturado ao frescor do wasabi, criando um contraste intrigante que aguça os sentidos. A textura é armada, suave e a cada colherada você experimenta uma verdadeira sinfonia de sabores, que vai do doce ao levemente picante. Perfeita para surpreender em uma ocasião especial ou até mesmo para um momento de indulgência! Vamos colocar a mão na massa?