Açorda de caju ao molho de moqueca com chips de banana-da-terra

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 12h47

Receita de Açorda de Caju ao Molho de Moqueca com Chips de Banana-da-Terra. Um prato emocionante cheio de sabor!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• sal a gosto
• 2 cajus maduros
• 1/2 suco de limão
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 50 g de farinha de amendoim
• 10 g de gengibre
• 1/4 de pimentão vermelho picado
• 1 tomate pequeno picado
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 1 dente de alho picado
• 1 banana-da-terra verde
• 1/4 de pimentão amarelo picado
• 50 g de xerém de castanha-de-caju
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de pimenta dedo-de-moça

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem os cajus, separando as castanhas da polpa. Corte a fruta em cubos, caso prefira, remova a pele antes. Em uma tigela, misture os cubos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Depois, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até dourarem. Em seguida, acrescente os pimentões e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por mais alguns minutos até que os pimentões amoleçam.
3. Em sequência, processe o amendoim e as castanhas, levando-as a uma panela para cozinhar até amolecerem. Após isso, adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar. Misture os cajus marinados e ligue bem os sabores.
4. Agora despeje o leite de coco aos poucos na panela. Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os cajus fiquem macios e os sabores se integrem.
5. Posteriormente, junte o coentro e a cebolinha picada, ajustando o sal e a pimenta, se necessário. Cozinhe por mais 5 minutos para que os temperos se misturem.
6. Por fim, corte as bananas-da-terra em fatias e frite-as em uma frigideira com bastante óleo quente. Assegure-se de cobrir bem as fatias com o óleo. Frite até dourarem e ficarem crocantes. Escorra o excesso de óleo e tempere com sal.

Curiosidades

Ah, a **Açorda de Caju ao Molho de Moqueca com Chips de Banana-da-Terra**! Esse prato é uma verdadeira joia da culinária brasileira, combinando a leveza do caju com a riqueza de sabores da moqueca. Lembro da primeira vez que experimentei essa receita em uma festa de família. O aroma dos ingredientes frescos misturados com o calor do azeite de dendê deixava o ambiente irresistível.

Nem preciso dizer que a textura cremosa da açorda combina perfeitamente com os chips crocantes de banana-da-terra, proporcionando uma explosão de sabores a cada garfada. É como se cada ingrediente tivesse uma história para contar, e juntos, formam uma celebração à mesa. Se você ainda não experimentou, está na hora de se deixar levar por essa delícia!