Massa recheada de camarão e nduja, chuchu e beurre blanc de vinho do Porto branco

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 06h24

Receita de Massa recheada de camarão e nduja que vai te surpreender!

Ingredientes

• 10 ovos
• 1 pote de lecitina
• sal a gosto
• 500 g de manteiga
• 20 g de pimenta-do-reino branca
• 1 alho-poró grande
• 500 ml de vinho branco seco
• 500 g de ora-pro-nóbis
• 2 limões sicilianos
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 maço de orégano fresco
• 1 unidade de nduja (salame cremoso de carne suína picante)
• raspas de limão taiti
• 2 cebolas
• 500 ml de vinho do Porto branco e seco
• 20 g de pimenta-do-reino preta
• 1 maço de poejo
• 10 g de gelatina
• 1 cenoura grande
• 500 g de camarão rosa médio
• 3 chuchus
• 1 maço de tomilho fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela em fogo médio, refogue a ora-pro-nóbis até que as folhas fiquem macias. Depois, triture-as com um pouco de água para que fiquem bem fininhas.
2. Em seguida, comece a fazer a massa fresca. Misture a farinha de trigo, os ovos e o extrato de ora-pro-nóbis. Sove a massa até que ela fique lisa e homogênea.
3. Depois, abra a massa com um cilindro, deixando-a bem fina, para que possa ser recheada.
4. Limpe os camarões e leve-os ao processador com a cebola, o sal, a pimenta-do-reino preta e as raspas de limão taiti. Triture até formar uma pastinha.
5. Em seguida, recheie cuidadosamente a massa com a mistura de camarão e a feche dobrando-a com carinho.
6. Leve a massa recheada para cozinhar em uma panela com água fervente. Cozinhe até que subam à superfície.
7. Enquanto isso, corte os chuchus em cubos pequenos e salteie-os em uma mistura de manteiga com sal até que fiquem dourados.
8. Reduza o vinho do Porto junto com o vinho branco seco em uma panela, incorporando pedaços de manteiga gelada até obter um molho cremoso.
9. Quando o molho estiver no ponto, tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Em seguida, triture o maço de poejo com um pouco de água e sal.
10. Adicione a lecitina à mistura e use um mixer para emulsionar tudo até ficar bem homogêneo.
11. Por fim, sirva a massa recheada quente, acompanhada dos chuchus salteados e do delicioso molho beurre blanc. Aproveite!

Curiosidades

Hoje convido você a embarcar em uma experiência gastronômica incrível com a Massa recheada de camarão e nduja. Esse prato é uma verdadeira ode aos sabores do mar, que combina a leveza da massa fresca com o tempero marcante da nduja, um salame picante que traz um toque especial.

Lembro com carinho da primeira vez que provei uma massinha recheada assim. A cada garfada, o sabor do camarão se mistura ao sabor ousado da nduja, e é como se uma sinfonia de aromas envolvesse o ar. Imagine a textura delicada da massa, contrastando perfeitamente com a cremosidade do molho beurre blanc feito com vinho do Porto branco. A cada pedaço, você vai sentir a combinação perfeita entre o fresco e o picante.

Esse prato, além de lindo, é uma verdadeira celebração do que há de melhor na culinária feita com amor. E mesmo que sua preparação exija um pouco de dedicação, o resultado final é recompensador. Vamos juntos desvendar os mistérios dessa receita?