Arroz de linguiça

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 06h24

Receita de Arroz de Linguiça que vai aquecer seu coração e paladar.

Ingredientes

• folhas de erva-doce a gosto
• sal a gosto
• 150 ml de cerveja preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 pimentão vermelho
• 12 tomates pequenos
• 8 ovos de codorna
• 3 colheres de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica doce
• ½ cebola branca
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 talo de salsão
• azeite a gosto
• 3 xícaras de arroz agulhinha
• 4 linguiças toscanas grandes
• 1 colher de café de semente de erva-doce
• 1 dente de alho
• 50 g de
• 1 colher de café de
• 200 ml de polpa de tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça bem uma frigideira larga e frite as linguiças em fogo alto com um fio de azeite. Mexa pouco para que caramelize bem e um fundo se forme.
2. Depois, adicione a cebola, o pimentão e o salsão picados. Frite tudo junto até que os vegetais estejam bem cozidos.
3. Em seguida, acrescente os temperos secos, o extrato de tomate e sal a gosto. Refogue mais um pouco para intensificar os sabores.
4. Logo após, adicione o arroz e incorpore tudo com cuidado. Quando a cor do arroz estiver mais intensa, é hora de deglaçar com vinho branco.
5. Assim que o vinho evaporar, acrescente a cerveja preta e a polpa de tomate. Mexa tudo novamente para que os ingredientes se misturem.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, permitindo que o arroz comece a absorver os sabores.
7. Abra a panela e complete com água, cobrindo todo o arroz. Tampe novamente e deixe cozinhar por 15 minutos, sempre de olho para que a água não seque.
8. Prove o ponto do arroz, e se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Quando estiver al dente, abra a panela para que a água seque levemente.
9. Por fim, durante o último minuto, aumente o fogo para permitir que uma crostinha de caramelização se forme no fundo da panela, o famoso socarrat.
10. Em uma frigideira, corte os tomatinhos ao meio, leve com azeite e coloque a parte plana para baixo. Finalize com sal e pimenta-do-reino.
11. Enquanto isso, frite os ovinhos de codorna em um fio de azeite até que a clara esteja cozida, mas a gema permaneça cremosa. Tempere com uma pitada de sal.
12. Finalmente, sirva o arroz com os tomatinhos, os ovos de codorna e as folhas de erva-doce para um toque de frescor.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas: o Arroz de Linguiça. Essa delícia é um ícone da culinária que resgata lembranças de almoços em família e encontros com amigos. A combinação de linguiça suculenta e o arroz bem temperado cria um prato extremamente confortante.

Quando começo a preparação, o aroma que invade minha cozinha é irresistível. Meus amigos sempre comentam sobre como o cheirinho da linguiça fritando, combinado com a cebola e o pimentão, é quase uma sinfonia. É uma textura que derrete na boca, realçada pela cremosidade do arroz, e cada garfada é uma explosão de sabores.

Esse prato é perfeito para aqueles momentos em que queremos algo mais do que apenas uma refeição. Ele traz alegria e satisfação, um verdadeiro abraço em forma de comida. Vamos preparar essa maravilha juntos?