Guisado de pintado

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 18h35

Receita de guisado de pintado, uma delícia da culinária brasileira que vai conquistar seu paladar.

Ingredientes

• 1 unidade de pimenta-de-cheiro
• sal a gosto
• 1 dente de alho
• 5 unidades de pimentas-de-cheiro
• cebola a gosto
• 1 xícara de farinha de mandioca
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• colorau a gosto
• 1 unidade de peixe
• 1 maço de coentro
• 1 unidade de pimentão vermelho
• alho a gosto
• 3 xícaras de arroz
• 1 unidade de pimentão verde
• a gosto
• 1 unidade de tomate
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 unidade de cenoura
• 2 unidades de batatas portuguesas
• peixe (cabeça e aparas) a gosto
• 1 unidade de cebola pequena
• cominho a gosto
• 3 dentes de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe o peixe e corte em postas. Lave-as e tempere com limão, alho e sal. Em uma panela com azeite, refogue alho, cebola, tomate, pimentões e pimenta-de-cheiro. Reserve.
2. Depois, em uma frigideira, aqueça azeite e adicione cebola, alho e tomate. Coloque os peixes na frigideira e grelhe por 3 minutos de cada lado.
3. Em seguida, cozinhe a cenoura e as batatas em uma panela com água e sal por 15 minutos. Após isso, misture todos os ingredientes em uma panela ou telha de barro.
4. Por fim, adicione colorau, cominho e um pouco de água ao fundo da frigideira. Misture tudo e leve ao forno a 180°C por 5 minutos. Salpique coentro e sal antes de servir.
5. Primeiramente, coloque as aparas do peixe em uma panela com cebola, alho e pimenta-de-cheiro. Junte água e cozinhe por 10 minutos em fogo alto. Coe e volte ao fogo com a farinha de mandioca, mexendo até engrossar.
6. Depois, adicione coentro e sal a gosto ao pirão e reserve.
7. Em uma panela, refogue cebola, alho e alho-poró no azeite. Em seguida, adicione o arroz e cubra com água. Cozinhe até o arroz ficar al dente.

Curiosidades

A receita de guisado de pintado traz um pedacinho da rica culinária brasileira para a sua mesa. Originário das regiões ribeirinhas, esse prato é uma verdadeira celebração de sabores, onde o peixe fresco se une a uma mistura vibrante de temperos e acompanhamentos.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa delícia: o aroma do peixe sendo preparado se espalhou pela casa, e meu estômago já fazia festa. A textura macia, combinada com o sabor picante e salgado, é de dar água na boca. Umas colheres generosas de pirão e um arroz soltinho completam essa experiência maravilhosa, que esquenta o coração e alegra a alma.

Prepare-se para se apaixonar por cada garfada desse guisado e levar um pouco dessa cultura rica para a sua cozinha.