Cozido de carne com legumes e pirão

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 10h18

Receita de cozido de carne com legumes que vai aquecer seu coração.

Ingredientes

• 1 l de água
• 1 cebola picada
• 6 folhas de couve manteiga
• 3 batatas inglesas
• 300 g de linguiça calabresa em rodelas grossas
• 1 xícara de chá de mandioca em cubos grandes
• pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de bacon em cubos grandes
• 3 folhas de louro
• 2 espigas de milho
• 2 batatas-doces
• 6 folhas de repolho
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em rodelas grossas
• sal a gosto
• 1 ½ xícara de farinha de mandioca

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, garantindo que cada pedaço fique bem saboroso. Em uma panela de pressão, doure a carne, a linguiça e o bacon, criando uma base rica de sabor.
2. Depois, acrescente a cebola, o alho e as folhas de louro, refogando tudo até que a cebola fique transparente e perfumada. Esse passo é crucial para intensificar o sabor da sua receita.
3. Em seguida, junte a água à panela e cozinhe até que a carne esteja macia. O aroma que emanará vai deixar qualquer um com água na boca!
4. Por fim, retire as carnes da panela e reserve, permitindo que os sabores continuem desenvolvendo no caldo.
5. Agora, utilize o mesmo caldo e adicione a mandioca, a cenoura e o milho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os legumes estejam quase prontos.
6. Depois, coloque a batata-doce e a batata inglesa na panela. Quando estiverem macias, adicione as folhas de repolho e a couve, trazendo cor e frescor ao seu cozido.
7. Retire os legumes da panela e sirva juntamente com a carne, garantindo que cada porção fique equilibrada.
8. Com o caldo fervendo, coloque aos poucos a farinha de mandioca e mexa bem até que se forme um pirão liso e cremoso. Este é o toque especial que faz toda a diferença!

Curiosidades

Ah, o cozido de carne com legumes e pirão! Existem poucos pratos que conseguem aquecer tanto o corpo quanto a alma. Esta receita, tão rica em sabor e tradições, é uma verdadeira homenagem às nossas raízes brasileiras, onde cada mordida é uma explosão de conforto.

Lembro-me de como minha avó sempre preparava este prato em dias de frio, perfumando a casa com os aromas da carne e dos legumes cozinhando lentamente. A textura macia da carne, combinada com a crocância dos legumes frescos, traz uma satisfação imensurável que só uma boa comida caseira pode proporcionar.

Aquelas horas de espera na cozinha se transformavam em momentos especiais, reunindo amigos e família em torno da mesa. O pirão, com sua cremosidade característica, é o toque final que complementa esse prato incrível. Cada colherada traz um sabor que envolve e conquista, fazendo você querer sempre mais.