Ossobuco com polenta

Por Emporium pax

Atualizado em 4/5/2026 às 20h18

Receita de Ossobuco com polenta, um prato que vai aquecer sua alma. Venha descobrir a combinação perfeita!

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• páprica defumada a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de fubá
• 1 ½ xícara de molho de tomate
• ½ xícara de chá de vinho tinto seco
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• fumaça em pó a gosto
• 3 tomates maduros picados
• farinha de trigo a gosto
• sal a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara de chá de água quente

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o ossobuco com páprica defumada, fumaça em pó e pimenta-do-reino a gosto. Depois, passe a carne na farinha de trigo.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite e doure a carne de todos os lados. Se o corte for muito alto, você pode usar uma panela de pressão.
3. Depois, retire a carne e reserve. Na mesma panela, adicione cebola, alho e tomate picado. Refogue até que tudo fique bem murchinho.
4. Então, acrescente o vinho tinto, o molho de tomate e a água quente, misturando bem os sabores.
5. Volte o ossobuco para a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique super macia e derreta na boca.
6. Enquanto isso, em uma panela, coloque a água e a manteiga para ferver e dissolva o caldo de legumes.
7. Quando a água estiver fervendo, acrescente o fubá aos poucos, mexendo com um fouet até a polenta engrossar. Não esqueça de corrigir o sal ao seu gosto.

Curiosidades

A Ossobuco com polenta é uma daquelas receitas que traz consigo todo um legado cultural, especialmente da culinária italiana. Lembro-me de ter provado essa maravilha pela primeira vez em uma pequena osteria, onde o aroma do caldo de carne perfumava todo o ambiente e me fez sentir instantaneamente acolhido.

A combinação do ossobuco, com seu sabor profundo e suculento, envolvendo a polenta cremosa, é simplesmente irresistível. É aquele prato confortante que, ao ser servido, faz todos à mesa se sentirem em casa. Cada garfada é um abraço caloroso, uma celebração das coisas boas da vida, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar especial.

Senti o cheiro da carne dourando, a polenta adquirindo textura aveludada, e foi impossível não sorrir. Prepare-se para encantar os paladares e aquecer corações com essa receita!