Rancho

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 15h01

Receita de Rancho, um ensopado português cheio de sabor que vai aquecer seu coração.

Ingredientes

• 1 pitada de noz-moscada
• pimenta-do-reino a gosto
• 250 g de fusilli
• 1 concha de caldo do cozimento das carnes
• 2 ramos de salsinha picados grosseiramente
• 2 folhas grandes de couve fatiadas
• ½ copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• azeite a gosto
• 1 colher de café de páprica doce
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• sal a gosto
• 200 g de filé mignon suíno em cubos previamente cozidos
• 200 g de peito de frango em cubos previamente cozidos
• ½ unidade de cebola picada
• 2 tomates pequenos em cubos
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas e cozidas al dente
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de filé mignon bovino em cubos previamente cozidos
• 200 g de grão-de-bico
• ½ unidade de chouriço português (aproximadamente 100 g) ou calabresa

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe o fusilli até ficar al dente e reserve. Faça o mesmo processo com o grão-de-bico e reserve.
2. Depois, em uma panela grande, adicione um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates em cubos. Acrescente o louro e, em seguida, as carnes já cozidas e temperadas com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
3. Em seguida, junte a cenoura e mexa bem. Adicione o chouriço e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Agora, coloque o vinho branco e deixe evaporar. Depois, junte o molho de tomate e uma concha do caldo do cozimento das carnes.
5. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Adicione o macarrão e, se necessário, um pouco da água do cozimento do próprio macarrão.
6. Por último, adicione o grão-de-bico e o ramo de salsinha cortado grosseiramente. Acerte o sal, acrescente a couve e desligue o fogo.
7. Finalize empratando e enfeite com um ramo de salsinha para servir. Pronto, é hora de saborear!

Curiosidades

Ah, o Rancho! Este prato é um verdadeiro abraço em forma de comida. Originário de Portugal, carrega consigo a história de famílias que se reúnem ao redor da mesa, compartilhando amor e tradições. Cada garfada é como um pedaço da alma portuguesa, repleto de sabores robustos e aromas que te transportam para uma cozinha acolhedora.

Uma das minhas memórias mais queridas envolve um dia chuvoso, quando minha avó preparou este ensopado para nos aquecer. O cheiro de cebola e alho fritando, a calmaria na cozinha, e a felicidade em ver a panela borbulhante. O Rancho tem uma textura reconfortante, com pedaços de carne macios e legumes que derretem na boca. O vinho branco acrescenta uma leveza surpreendente e a pitada de especiarias faz toda a diferença. É aquele tipo de prato que não só alimenta, mas nutre o coração e a memória. Vamos cozinhar juntos?