Sobrecoxa recheada ao molho de laranja e arroz com espumante

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 22h01

Receita de sobrecoxa recheada ao molho de laranja e arroz espumante que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de chá de salsa fresca picada
• 2 xícaras de chá de água fervendo
• 1 litro de caldo de galinha
• ½ unidade de laranja (casca e gomos)
• ½ unidade de cebola picada
• 1 xícara de chá de arroz parboilizado
• 2 xícaras de chá de fresco
• sal a gosto
• barbante para amarrar
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 unidade de cebola picada
• 2 colheres de sopa de licor de laranja
• 2 dentes de alho picados
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de amêndoas laminadas e tostadas
• 1 ½ xícara de chá de espumante seco
• 4 unidades de sobrecoxas de frango desossadas
• 1 xícara de chá de ameixa preta sem caroço

Passo a Passo

1. Primeiramente, abra as sobrecoxas pressionando-as com a palma das mãos, deixando-as mais finas e amplas. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. 
2. Depois, recheie cada sobrecoxa com as ameixas pretas, formando um rocambole que você vai amarrar com barbante para não desmontar. Em uma frigideira, sele o frango em fogo médio até dourar todos os lados.
3. Em seguida, junte a cebola picada à frigideira e deixe dourar. Acrescente o alho, misturando bem. Quando tudo estiver no ponto, adicione o licor, o caldo de galinha e o suco de laranja.
4. Então, dissolva o amido de milho em um pouco de água e incorpore ao molho, ajustando o sal e a pimenta. Não esqueça de colocar os gomos de laranja! Cuide para que cozinhem por completo.
5. Para o arroz com espumante, comece esquentando o azeite em uma panela e adicionando a cebola picada. Cozinhe até murchar. Em seguida, coloque o arroz e refogue por um tempo.
6. Depois, acrescente a água fervente e o sal. Cozinhe até quase secar. Assim que notar que o arroz está quase pronto, adicione o espumante e misture bem para finalizar a cocção.
7. Por fim, misture as amêndoas tostadas ao arroz, dando aquele toque crocante. Sirva sua Sobrecoxa recheada ao molho de laranja com o arroz ao lado. Um banquete!

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com vocês uma joia da culinária que me faz lembrar momentos especiais em família: a Sobrecoxa recheada ao molho de laranja. Esta receita é uma combinação perfeita de sabores, onde a doçura da laranja se une ao sabor robusto da carne.

Lembro-me da minha avó preparando esse prato em nossos almoços de domingo. O aroma que invadia a casa era simplesmente irresistível e, até hoje, não consigo resistir a um bom pedaço de frango recheado, especialmente quando vem acompanhada de um arroz bem soltinho com espumante.

Quando você tira o prato do forno, a crocância da pele do frango contrasta com a suavidade do recheio e a envolvêcia do molho. Cada garfada é uma explosão de sabor, e eu prometo que vai deixar todos na sua mesa pedindo mais!

Agora, vamos colocar a mão na massa e preparar essa delícia?