Rocambole de carne com polenta

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 08h35

Receita de rocambole de carne com polenta cremosa, um prato confortante e delicioso que vai encantar sua família.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola roxa picada
• 50 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de fubá
• 1 unidade de dormido e ralado
• 1 ovo
• azeite a gosto
• ½ pimenta-dedo-de-moça picada
• 200 g de presunto cru
• 2 pedaços
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de chá de água
• ½ xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de molho de tomate
• 500 g de carne moída (patinho)
• sal a gosto
• 1 punhado de salsinha crespa
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de chá de fubá
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cebolinha picada a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque no pilão o alho, a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha e o sal. Amasse tudo até formar uma pasta uniforme.
2. Depois, rale o pão e misture com o ovo em uma tigela. Em seguida, coloque a carne em um bowl grande.
3. Adicione ao bowl o pão com ovo, a pasta de temperos, o fubá e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos e experimente para ajustar o sal, se precisar.
4. Cubra uma tábua com plástico-filme e espalhe a carne sobre ela, formando um retângulo com espessura uniforme.
5. Em seguida, cubra a carne com o presunto cru e o parmesão ralado, centralizando no comprimento. Depois, coloque o palmito cozido no centro.
6. Com a ajuda do plástico, enrole o rocambole envolvendo o palmito, fechando bem em cima e nas laterais.
7. Por fim, enrole as fatias de bacon ao redor do rocambole.
8. Unte um tabuleiro com azeite e transfira o rocambole para ele, retirando o plástico. Regue com mais azeite e leve ao forno a 220°C por 45 minutos ou até dourar.
9. Para preparar o molho, refogue a cebola no azeite em uma panela. Em seguida, adicione o molho de tomate com água e deixe reduzir bem.
10. Após alguns minutos, adicione a cebolinha picada e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e reserve.
11. Para a polenta, leve a água a ferver em uma panela e adicione fubá dissolvido em água. Mexa bem para não empelotar.
12. Incorpore o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado, a pimenta-do-reino e o sal. Continue mexendo por 10 minutos até obter uma consistência cremosa.
13. Sirva o rocambole de carne acompanhado do molho e da polenta, e prepare-se para receber os elogios!

Curiosidades

Ah, o rocambole de carne com polenta! Esse prato é uma verdadeira lembrança das refeições em família, onde todos se reuniam ao redor da mesa para saborear algo especial. A mistura de sabores e aromas que envolvem a carne suculenta, com o toque delicado da polenta cremosa, faz com que cada garfada seja uma celebração.

Lembro-me de quando era criança e ajudava minha avó na cozinha. O cheirinho do alho e da cebola refogando era como música para os meus ouvidos. A polenta, com sua textura macia, complementava perfeitamente o rocambole, tornando cada refeição uma experiência acolhedora.

Quando você servi-lo, não tem como não se sentir bem. A crocância do bacon envolta do rocambole, o gostinho do queijo derretido e a suavidade da polenta vão invadir seu paladar de maneira irresistível. É realmente um prato para aquecer o coração e alimentar a alma!