Escondidinho de mandioca com bacalhau

Por Emporium pax

Atualizado em 28/4/2026 às 20h35

Receita de Escondidinho de Mandioca com Bacalhau: sabor e textura irresistíveis.

Ingredientes

• salsinha picada a gosto
• ½ caixa de creme de leite
• 1 colher de café de colorau
• 50 g de cebola picada
• sal a gosto
• 3 postas de bacalhau dessalgadas
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• azeite quanto baste
• queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
• 1 kg de mandioca

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as mandiocas em água até que fiquem bem macias. Assim que estiverem prontas, retire do fogo e amasse bem.
2. Depois, coloque o purê de mandioca em uma panela e adicione o leite, sal e o creme de leite. Mexa tudo com cuidado até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. Em seguida, em uma panela separada, adicione um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados. Junte o colorau e mexa bem.
4. Logo após, adicione o bacalhau em pedaços pequenos e acrescente a passata de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
5. Por fim, monte o escondidinho em uma assadeira: comece com uma camada de purê de mandioca, em seguida o bacalhau e finalize com mais purê. Cubra tudo com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Curiosidades

Se tem um prato que sempre traz boas lembranças da mesa da minha avó, é o Escondidinho de Mandioca com Bacalhau. Essa delícia é pura tradição, especialmente nas comemorações familiares.

A crocância do queijo gratinado contrasta com a suavidade do purê de mandioca, criando uma explosão de sabores a cada garfada. O aroma do alho e da cebola se mistura com o bacalhau, criando uma sinfonia que faz qualquer um querer saber o que está sendo preparado na cozinha.

Assim que o prato sai do forno, a combinação do doce da mandioca com o salgado do bacalhau é simplesmente de tirar o fôlego. É como um abraço reconfortante em forma de comida, perfeito para aquecer o coração e a alma!