Arroz de minas com fraldinha ao molho de goiabada

Por Emporium pax

Atualizado em 23/4/2026 às 15h01

Receita de Arroz de Minas com Fraldinha ao Molho de Goiabada que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• 1 unidade de limão
• 1 unidade de goiabada em tablete
• salsinha a gosto
• 2 unidades
• 700 ml de cerveja preta
• 500 ml de vinho tinto
• 4 latas de milho
• 1 litro de água
• azeite a gosto
• 1 kg de filé mignon suíno
• 1 kg de bacon em cubos
• 2 cabeças de alho
• 6 dentes de alho
• cebolinha a gosto
• 2 kg de feijão branco
• sal a gosto
• 40 g de açafrão
• 3 unidades de cenouras
• 3 unidades de cebolas
• 1 kg de aparas de fraldinha
• 1 kg de quiabo
• 250 ml
• 8 unidades de tomates maduros
• 4 kg de arroz branco
• 4 unidades de cebolas brancas
• 1 kg de queijo coalho
• pimenta-de-cheiro a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, refogue a cebola em cubos e o alho picado com o açafrão e o sal. Depois, adicione o arroz e frite até os grãos ficarem transparentes. Cubra com água, até ficar um dedo acima do arroz e cozinhe tampado em fogo baixo por vinte minutos.
2. Em seguida, prepare o feijão branco. Cozinhe-o com pele de bacon na pressão por 40 minutos. Enquanto isso, frite o bacon e o filé mignon suíno em cubos temperados com sal e pimenta-do-reino.
3. Depois, grelhe o queijo coalho na brasa, apenas dos dois lados, para ficar bem dourado. Em uma panela grande, misture o bacon e a carne suína fritos com o feijão escorrido e o arroz. Finalize com salsinha, cebolinha, pimenta-de-cheiro e ajuste o sal.
4. Para a fraldinha, em uma panela de pressão, sele as aparas e acrescente cebola, cenoura e alho. Refogue e deglacione com vinho tinto, cerveja e shoyu. Cubra com água e cozinhe na pressão por 40 minutos.
5. Após tirar da pressão, coe o caldo da fraldinha e leve para reduzir em outra panela. Acrescente a goiabada em cubos e deixe reduzir. Ajuste o sal a gosto.
6. Para o vinagrete, retire as sementes do tomate e corte-o em cubos. Faça o mesmo com a cebola. Tempere os quiabos inteiros com sal e pimenta-do-reino e asse na brasa. Assim que estiverem prontos, corte-os em metades diagonais.
7. Misture os ingredientes do vinagrete, acrescente suco de limão e ajuste o sal. Sirva tudo junto, encantando paladares!

Curiosidades

Arroz de minas com fraldinha ao molho de goiabada é uma daquelas receitas que falam diretamente ao coração da culinária brasileira. Originária de Minas Gerais, essa combinação incrível remete a lares onde a comida é feita com alma e amor. Lembro da minha avó preparando essa delícia enquanto a casa era preenchida pelo aroma inconfundível do alho e do bacon fritando, seguido dos toques doces da goiabada. Uma explosão de sabores que traz à tona texturas macias do arroz e a suculência da fraldinha! Essa é a receita perfeita para as reuniões familiares, onde cada garfada é um convite a celebrar bons momentos. Você vai sentir o calor da comida caseira simplesmente ao preparar esse prato!