Arroz de pato com linguiça

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 10h00

Receita de Arroz de Pato com Linguiça que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 3 folhas de louro
• 1 cenoura
• 200 ml de vinho tinto seco
• pimenta-do-reino a gosto
• 800 g de coxa e sobrecoxa de pato
• ⅓ xícara de chá de molho shoyu
• azeite
• sal a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de arroz branco ou parboilizado
• 3 laranjas-baía
• 1 cebola picada
• 2 gomos de paio ou linguiça portuguesa
• salsinha fresca picadinha
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de extrato de tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire a pele dos pedaços de pato e reserve. Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em seguida, em uma panela de pressão, sele as coxas do pato com azeite dos dois lados até ficarem douradas.
3. Depois, corte a cebola e a cenoura grosseiramente e coloque na panela. Misture bem.
4. Então, adicione o vinho, o shoyu, água e as folhas de louro.
5. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão.
6. Retire o pato, desfie em pedaços grandes e reserve o caldo.
7. Em outra panela, preferencialmente de fundo grosso, coloque a pele do pato para derreter.
8. Retire a pele e acrescente a cebola para refogar na gordura que ficou na panela.
9. Coloque o alho, misture bem e adicione o extrato de tomate.
10. Em seguida, acrescente o arroz e misture bem novamente.
11. Junte o suco de duas laranjas-baía e, em seguida, metade do caldo do cozimento do pato. Cozinhe, mexendo de vez em quando.
12. Adicione o pato desfiado e a outra metade do caldo e deixe cozinhar até chegar no ponto.
13. Por fim, coloque as azeitonas picadas e a salsinha. Na travessa, adicione o arroz e enfeite com os pedaços de linguiça e laranja.

Curiosidades

Arroz de pato com linguiça é uma receita que carrega toda a essência da cozinha aconchegante, perfeita para aqueles dias em que queremos algo realmente especial. Essa iguaria, que tem suas raízes na rica culinária portuguesa, é um verdadeiro abraço em forma de prato. Eu me lembro da primeira vez que a experimentei: o aroma do pato cozinhando lentamente, misturado com a intensidade da linguiça e o frescor das laranjas, era simplesmente irresistível. A textura é macia, com o arroz absorvendo todos os sucos, e cada garfada traz uma explosão de sabores que fazem a gente querer voltar a comer sempre. É um prato que, quando servido, transforma qualquer refeição em uma celebração!