Arroz de polvo

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 21h01

Receita de Arroz de Polvo que une sabores e aromas do mar em um prato irresistível.

Ingredientes

• 150 g de bacon
• 150 g de cenoura picada
• azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• alecrim a gosto
• 150 g de aipo picado
• pimenta a gosto
• 1 cebola grande picada
• manteiga a gosto
• 500 ml de cerveja
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele picados
• sal a gosto
• 1 polvo grande
• 500 g de sal grosso
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• ½ linguiça calabresa em rodelas
• azeitona roxa a gosto
• 500 ml de água
• rúcula a gosto
• folha de louro
• 2 xícaras de arroz parboilizado

Passo a Passo

1. Primeiramente, esfregue o polvo com sal grosso até espumar bem e reserve por 30 minutos. Isso ajuda a realçar os sabores.
2. Depois, lave o polvo para remover o sal e corte em pedaços grandes a cebola, o aipo, o bacon, o alho e a cenoura.
3. Em seguida, aqueça uma panela de pressão com uma colher de banha de porco e adicione o bacon até dourar bem.
4. Logo após, coloque a cebola na panela para refogar e, depois, misture o polvo para selar na gordura do bacon.
5. Acrescente a cenoura, o aipo, a folha de louro e o alecrim, mexendo bem para soltar o fundo da panela.
6. Com o polvo selado e os legumes quase cozidos, adicione a água, a cerveja e uma colher de extrato de tomate. Feche a panela e cozinhe por 7 minutos após pegar pressão.
7. Após 7 minutos, retire o polvo da pressão e coloque em um recipiente com gelo para um choque térmico que interrompe o cozimento.
8. Pegue o polvo, corte os tentáculos e reserve. Depois, pique uma cebola e fatie a linguiça calabresa.
9. Doure o polvo em azeite na panela, retire e mantenha aquecido. Frite a linguiça calabresa em rodelas finas na mesma panela.
10. Quando a linguiça estiver bem frita, adicione a cebola e refogue com um pouco de azeite. Inclua os tomates sem pele.
11. Após o refogado apurado, adicione quatro xícaras do caldo do polvo e deixe ferver antes de incluir o polvo que foi refogado anteriormente.
12. Acrescente o arroz já cozido, ajuste o sal e a azeitona, misturando bem com o caldo até que tudo esteja envolvido.
13. Deixe apurar o sabor por 5 minutos, desligue o fogo e acerte o sal e a pimenta a gosto. Sirva com rúcula para um toque fresco.

Curiosidades

Ah, o Arroz de Polvo! Esse é um prato que me transporta diretamente para as beiras do mar, onde os aromas dos frutos do mar dançam no ar e o calor da cozinha se mistura com a brisa fresca. Em muitas culturas, o polvo é um verdadeiro tesouro do oceano, e cada garfada traz consigo um pouco da história do nosso mar.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa iguaria, em uma pequena taverna à beira-mar. O sabor do polvo, combinado com a textura macia do arroz e a intensidade dos temperos, me conquistou de imediato. Cada colherada é uma explosão de sabores que falam sobre tradição e frescor.

Ao preparar esse prato, você também sentirá o aroma envolvente do tempero se espalhando pela casa, prometendo uma refeição memorável. A textura suculenta do polvo, misturada ao arroz perfeitamente cozido, é simplesmente irresistível. Venha comigo e deixe essa receita de Arroz de Polvo surpreender o seu paladar!