Arroz carreteiro

Por Emporium pax

Atualizado em 18/4/2026 às 19h01

Receita de Arroz Carreteiro com um toque especial e cheio de sabor!

Ingredientes

• 2 xícaras de risoni
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de caldo de carne caseiro
• 250 g de filé-mignon
• salsa a gosto
• 1 cebola
• meio pimentão vermelho, em tiras
• 250 g de picanha
• queijo ralado a gosto
• azeite
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 2 dentes de alho, picados
• 150 g de linguiça calabresa, fatiada
• meio pimentão amarelo, em tiras
• 4 tomates, sem pele e picados
• sal a gosto
• 250 g de coração de frango

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o filé-mignon e a picanha em tiras e a linguiça calabresa em rodelas. Pique também a cebola, o alho e os pimentões, deixando tudo pronto para o preparo.
2. Depois, em uma panela, adicione a banha de porco e frite bem as carnes, incluindo o coração e a linguiça, até que fiquem dourados e com uma crosta deliciosa.
3. Em seguida, acrescente a cebola picada e mexa, permitindo que ela solte todo o seu sabor e deixe a panela com um fundo aromático. Quando a cebola estiver transparente, adicione o alho picado.
4. Coloque os tomates picados na panela e mexa até que eles dissolvam, criando um molho saboroso e encorpado. Logo depois, acrescente os pimentões picados, o caldo de legumes e a folha de louro.
5. Deixe ferver e, em seguida, adicione o risoni, misturando bem para que fique impregnado com os sabores das carnes e temperos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, cuidando para que não passe do ponto.
6. Por fim, sirva o Arroz carreteiro quente, polvilhado com queijo ralado por cima, para um toque especial. Prepare-se para momentos de pura alegria e sabor!

Curiosidades

O Arroz carreteiro é uma verdadeira iguaria que remete à tradição dos tropeiros que percorriam as estradas. Desde a sua origem, esse prato se tornou um símbolo da culinária brasileira, especialmente no Sul e no Centro-Oeste. Quando preparo essa delícia, uma lembrança especial vem à mente: as tardes de domingo na casa da avó, onde todos se reuniam em torno da mesa, o aroma do arroz com carnes invadindo o ambiente.

A textura cremosa e os pedaços suculentos de carne tornam este prato irresistível. Ao servir, é impossível não se encantar com a mistura de sabores intensos que se destacam. O uso do risoni traz um toque surpreendente, tornando a receita mais leve, mas sem perder a essência do prato clássico. Prepare-se para uma explosão de sabores e um almoço que certamente vai marcar!