Sukiyaki

Por Emporium pax

Atualizado em 28/2/2026 às 18h00

Receita de Sukiyaki que une sabores e texturas em um prato reconfortante e cheio de história.

Ingredientes

• 150 g de broto de feijão
• 200 g de macarrão de udom
• 1 pacote de massa de peixe (ticua ou camaboco)
• 100 g de tofu
• 4 folhas de acelga
• 75 g de manteiga
• ½ xícara de chá de alho-poró em rodelas
• 50 g de shitake ou shimeji
• 50 g de ervilha torta cortada ao meio
• 2 unidades de ovos
• 200 g de contrafilé
• 5 unidades de cebolinhas
• 150 ml de shoyu
• 50 ml de sake kirim
• 45 g de açúcar
• 300 ml de dashi
• 10 g de glutamato monossódico

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture todos os ingredientes do caldo em uma panela e aqueça até que tudo esteja bem incorporado. Reserve para usar depois.
2. Depois, cozinhe o macarrão em água quente por cerca de 5 minutos, até que fique al dente, e deixe escorrer.
3. Em seguida, corte o contrafilé em fatias bem finas. Uma dica útil é deixar a carne congelar um pouco antes, facilita bastante na hora de fatiar.
4. Logo após, prepare os legumes: corte o alho-poró em rodelas médias e o cogumelo shitake em tiras. O ticua ou camaboco deve ser fatiado em lâminas igualmente finas.
5. Então, aqueça uma panela de sukiyaki ou uma frigideira de bordas altas com a manteiga em fogo baixo e refogue a carne até que comece a dourar.
6. Em seguida, afaste a carne para um dos lados da panela e adicione os legumes, respeitando a textura de cada um, de forma que cozinhem de maneira ideal.
7. Depois, regue tudo com o caldo que você preparou, garantindo que os ingredientes fiquem bem cozidos e saborosos.
8. Adicione o tofu e o macarrão, arrumando-os na panela de jeito que não se misturem completamente. Isso ajuda a manter a apresentação do prato.
9. Por fim, sirva o Sukiyaki bem quente, acompanhando de um ovo cru batido para agregar ainda mais cremosidade ao prato. Bom apetite!

Curiosidades

Sukiyaki é um prato que traz à tona o calor e a tradição da culinária japonesa. Originário do Japão, ele traduz a perfeita harmonia entre ingredientes frescos e um caldo saboroso. Uma verdadeira celebração de sabores, este prato é um convite para reunir amigos e familiares ao redor da mesa. Me lembro da primeira vez que experimentei o Sukiyaki em uma pequena izakaya. O aroma dos ingredientes sendo preparados na minha frente e o calor da panela aromas, e o calor aliado a uma conversa animada! Pense em um prato que combina a suculência da carne com a suavidade do tofu e os crocantes legumes, tudo isso em uma mistura vibrante de sabores. É um prato que encanta e abraça, perfeito para aquecer os dias frios.