Dobradinha com mocotó

Por Emporium pax

Atualizado em 9/4/2024 às 14h01

Descubra como fazer uma deliciosa e autêntica dobradinha com mocotó em casa com nosso passo a passo. Surpreenda-se com os sabores e aromas dessa receita tradicional da culinária brasileira.

Ingredientes

• 4 dentes de alho grandes espremidos
• Sal a gosto
• 100 g de pimenta-de-cheiro picada
• 1 suco de 10 limões
• 1 kg de mocotó de boi em pedaços pequenos
• 500 g de macaxeira em cubos
• 2 maços de chicória picados
• Coentro e cebolinha verde
• Pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
• 500 g de linguiça calabresa em cubos (frite antes de empregar)
• Cachaça
• 3 cebolas em cabeça picadas
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 2 kg de bucho de boi em quadrados de 03 centímetros

Passo a Passo

1. Primeiramente, escaldar o bucho duas vezes em água fervente, a primeira apenas com água e a segunda com a adição de meia xícara de cachaça.
2. Em seguida, fazer o mesmo processo com o mocotó, escorrer e reservar.
3. Dividir os temperos entre os dois, como alho, pimenta, suco de limão, colorau, uma xícara de cachaça para cada, chicória e sal.
4. Misturar bem, colocar em sacos plásticos, amarrar e deixar na geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Cozinhar o bucho e o mocotó separadamente em panela de pressão com água, pois os tempos de cozimento são diferentes, até que fiquem macios.
6. Juntar os dois cozidos em uma panela grande, acrescentar a macaxeira e a linguiça, e cozinhar até a macaxeira amolecer.
7. Adicionar cebola, coentro e cebolinha a gosto, deixar ferver por mais 3 minutos e servir com arroz branco.

Curiosidades

A Dobradinha com mocotó é uma deliciosa e tradicional receita brasileira, especialmente apreciada nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Com raízes na culinária afro-brasileira, essa iguaria é conhecida por sua riqueza de sabores e texturas. Além de ser um prato popular em festividades religiosas e comemorações familiares, a Dobradinha com mocotó também é apreciada durante o inverno, graças à sua consistência reconfortante e sabor marcante.

Os ingredientes utilizados, como bucho de boi, mocotó, pimentas, limão, chicória e macaxeira, oferecem uma combinação única de benefícios para a saúde, incluindo proteínas, fibras, vitaminas e minerais. A presença da cachaça e do colorau adiciona um toque especial ao prato, resultando em uma experiência sensorial verdadeiramente única.

A preparação da Dobradinha com mocotó é uma oportunidade para explorar a rica herança culinária brasileira e desfrutar de uma explosão de sabores. Convidamos você a descobrir os segredos por trás dessa receita tradicional e a se deliciar com uma das joias da gastronomia brasileira.