Dobradinha com mocotó
Descubra como fazer uma deliciosa e autêntica dobradinha com mocotó em casa com nosso passo a passo. Surpreenda-se com os sabores e aromas dessa receita tradicional da culinária brasileira.
Ingredientes
- 4 dentes de alho grandes espremidos
- Sal a gosto
- 100 g de pimenta-de-cheiro picada
- 1 suco de 10 limões
- 1 kg de mocotó de boi em pedaços pequenos
- 500 g de macaxeira em cubos
- 2 maços de chicória picados
- Coentro e cebolinha verde
- Pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
- 500 g de linguiça calabresa em cubos (frite antes de empregar)
- Cachaça
- 3 cebolas em cabeça picadas
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 2 kg de bucho de boi em quadrados de 03 centímetros
Como Fazer
- Primeiramente, escaldar o bucho duas vezes em água fervente, a primeira apenas com água e a segunda com a adição de meia xícara de cachaça.
- Em seguida, fazer o mesmo processo com o mocotó, escorrer e reservar.
- Dividir os temperos entre os dois, como alho, pimenta, suco de limão, colorau, uma xícara de cachaça para cada, chicória e sal.
- Misturar bem, colocar em sacos plásticos, amarrar e deixar na geladeira por no mínimo 6 horas.
- Cozinhar o bucho e o mocotó separadamente em panela de pressão com água, pois os tempos de cozimento são diferentes, até que fiquem macios.
- Juntar os dois cozidos em uma panela grande, acrescentar a macaxeira e a linguiça, e cozinhar até a macaxeira amolecer.
- Adicionar cebola, coentro e cebolinha a gosto, deixar ferver por mais 3 minutos e servir com arroz branco.
Curiosidades
A Dobradinha com mocotó é uma deliciosa e tradicional receita brasileira, especialmente apreciada nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Com raízes na culinária afro-brasileira, essa iguaria é conhecida por sua riqueza de sabores e texturas. Além de ser um prato popular em festividades religiosas e comemorações familiares, a Dobradinha com mocotó também é apreciada durante o inverno, graças à sua consistência reconfortante e sabor marcante.
Os ingredientes utilizados, como bucho de boi, mocotó, pimentas, limão, chicória e macaxeira, oferecem uma combinação única de benefícios para a saúde, incluindo proteínas, fibras, vitaminas e minerais. A presença da cachaça e do colorau adiciona um toque especial ao prato, resultando em uma experiência sensorial verdadeiramente única.
A preparação da Dobradinha com mocotó é uma oportunidade para explorar a rica herança culinária brasileira e desfrutar de uma explosão de sabores. Convidamos você a descobrir os segredos por trás dessa receita tradicional e a se deliciar com uma das joias da gastronomia brasileira.
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