Name: Panceta Recheada
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 litros de óleo quente; 1 pacote de farofa yoki de cebola (200 g); 1/2 xícara de azeite; 1 ramo de alecrim fresco [ou 2 colheres (sopa) de alecrim desidratado]; cheiro-verde a gosto; 1 cebola grande; 500 g de linguiça calabresa; 500 g de bacon; suco de 3 limões; 1 panceta suína (3 kg); 4 dentes de alho; 1 ramo de tomilho fresco [ou 2 colheres (sopa) de tomilho desidratado]; 1/4 de xícara de água; 2 colheres (sopa) de sal; Utensílios higienizados

Como Fazer Panceta Recheada

Tempero
Pirimeiramente, num liquidificador, acrescente o alho, a cebola, o sal, o suco de limão, o azeite, a água, o alecri e o tomilho e bata tudo.

Recheio
Em seguida, corte a linguiça e o bacon em tiras

Recheio
Depois, numa vasilha, misture a farofa Yoki de cebola com o cheiro-verde picado e reserve.

Pancetta
Em seguida, acrescente a pancetta com o couro virado para baixo em uma tábua e faça pequenos cortes com o auxílio de uma faca, mas sem ultrapassar a pele.

Pancetta
Depois você deve passar todo o tempero no comprimento da carne, e em uma vasilha, adicione e tampe e deixe marinar na geladeira por uns 30 minutos

Pancetta
Em seguida, após esse tempo e com a pancetta aberta, espalhe todo o recheio e enrole como um rocambole, amarrando firme com um barbante culinário dando voltas em toda a peça.

Pancetta
Acrescente em uma assadeira com a emenda para baixo, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 160° C por 4 horas.

Pancetta
Depois que passar esse tempo, remova do forno e regue com o óleo quente para pururucar (devagar e tome cuidado para não se queimar).

Pancetta
Para finalizar, quando estiver toda pururucada, utilize uma faca grande de serra para fatiar e sirva com o acompanhamento de sua preferência

Panceta Recheada