Name: Lemon Curd – Creme de Limão
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 gemas; 1/2 xícara de manteiga sem sal, fria; 1 xícara de açúcar granulado (200g); 2 colheres de sopa de raspas de limão raspas de dois limões; 1/2 xícara de suco de limão menos uma colher de sopa (100mL); Utensílios higienizados

Lemon Curd – Creme de Limão

Hoje temos por aqui Lemon Curd – Creme de Limão que a Chef Emporium Pax vai nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 150 minutos esta maravilha de receita da categoria Receitas de Acompanhamento para seus convidados. A receita pode render até 10 porções e é bem simples de fazer.

Curiosidades Sobre a Receita

O Lemon Curd (Creme de Limão) é uma das coisas mais fáceis de fazer, é uma pasta grossa feita de limões frescos, açúcar, ovos e manteiga. É suave e cremoso na textura com um sabor brilhante, doce e picante perfeito para usar em sobremesas ou simplesmente espalhar em torradas no café da manhã.

Depois de fazer esta versão caseira fácil, garanto que você nunca mais ficará tentado a pegar um pote na loja porque não tem um sabor tão delicioso! O segredo para fazer a melhor coalhada de limão? Acrescente a manteiga gelada no final. Dá à coalhada a textura macia e sedosa mais deliciosa e engrossa lindamente.

Use-o para fazer a mais incrível torta de limão com merengue, barras de limão picantes ou bata-o em creme de manteiga para cobrir ou rechear bolos ou cupcakes . Veja meu tutorial completo de receitas abaixo que mostra todos os ingredientes que você precisa, incluindo algumas notas importantes sobre substituições, fotos e vídeos passo a passo e todas as dicas que você precisa para fazer o melhor coalhada de limão caseira do zero!

O que você precisa para fazer essa receita?

Limões – use limão fresco de boa qualidade para obter melhores resultados, você precisará usar as raspas e o suco para obter aquele sabor extra picante e cítrico.

Gemas de ovo – você só precisa das gemas que são usadas para engrossar a coalhada. Separe as claras e congele-as para uso posterior, como fazer creme de manteiga de merengue suíço ou um bolo de comida de anjo .

Manteiga – a manteiga também ajuda a engrossar a coalhada e dá um delicioso sabor cremoso e decadente. Certifique-se de usar manteiga sem sal e eu gosto de mantê-la fria antes de adicionar para engrossar a coalhada rapidamente.

Açúcar – use açúcar granulado branco, não use açúcar mascavo ou vai mudar tanto o sabor quanto a cor da coalhada.

Ingredientes Para Lemon Curd – Creme de Limão

6 gemas
1/2 xícara de manteiga sem sal, fria
1 xícara de açúcar granulado (200g)
2 colheres de sopa de raspas de limão raspas de dois limões
1/2 xícara de suco de limão menos uma colher de sopa (100mL)

Compartilhe:

Facebook

Twitter

Como Fazer Lemon Curd – Creme de Limão

Passo 1
Separe as gemas das claras. Você pode congelar as claras para mais tarde ou fazer um creme de manteiga de merengue suíço com elas!

Passo 2
Rale os limões. Se você tiver um processador de alimentos à mão, gosto de pulsar as raspas de limão e o açúcar juntos para realmente extrair todos os óleos deles, mas essa etapa não é obrigatória.

Passo 3
Esprema os limões até obter cerca de meia xícara de suco de limão. Não se esqueça de coar as sementes.

Passo 4
Coe as gemas em uma panela e bata levemente com um batedor de arame. Bata o açúcar e dê uma boa mistura até ficar mais claro na cor. Junte o suco de limão aos poucos.

Passo 5
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame até a mistura engrossar, apenas começar a borbulhar e cobrir as costas da colher de pau.

Passo 6
Retire a panela do fogo, em seguida, adicione a manteiga fria em cubos e misture até derreter.

Passo 7
Isso é opcional, mas eu gosto de coar a mistura final para remover quaisquer pedaços de raspas, etc. A coalhada final será SILKY SMOOTH e incrível.

Passo 8
Transfira a coalhada para um recipiente ou tigela selável. Se a corda em uma tigela, certifique-se de cobrir a superfície com filme plástico para evitar a formação de uma pele.

Informações Adicionais

dica mais importante para o sabor é usar suco de limão fresco que foi espremido na hora. Não fique tentado a usar suco de limão engarrafado de qualquer tipo, pois será muito ácido e arruinará o sabor.
Você saberá que a coalhada está pronta quando engrossar visivelmente em consistência e cobrir as costas de uma colher de pau.
Mantenha o fogo baixo, não aumente o volume para acelerar o processo ou os ovos vão se misturar.
Não pare de bater a coalhada até que ela esteja fora do fogo ou os ovos vão se misturar e ficar grumosos.
Se você não tiver uma temperatura muito baixa no fogão, é melhor usar banho-maria para não cozinhar demais os ovos.
Uma vez transferido para uma tigela ou pote, coloque um pedaço de filme plástico diretamente em cima da coalhada enquanto ela esfria para que não se forme uma pele.
A coalhada de limão vai engrossar à medida que esfria, é muito importante resfriá-la completamente antes de usá-la para rechear bolos ou não terá a consistência certa.
A manteiga fria ajudará a resfriar a coalhada e a endurecê-la mais rapidamente.
A coalhada irá definir completamente na geladeira.

Lemon Curd – Creme de Limão