Name: Esfiha de Carne Fechada
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 7
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Massa:; 30g de açúcar refinado; 15g de fermento biológico fresco; 10g de sal; 500g de farinha de trigo; 250 ml de água morna; 50 ml de óleo; Para o recheio:; 1 cebola pequena picada; 1 tomate maduro picado; ½ rodela de limão; 1 pitada de pimenta síria; 1 punhado de salsinha; 250g de carne picada; 1 pitada de sal; Cobertura:; Fubá fino; 1 de gema de ovo; Utensílios higienizados

Como Fazer Esfiha de Carne Fechada

Misture
Primeiramente, coloque em uma vasilha a farinha, o açúcar e o fermento. Misture e adicione o sal, o óleo e a água, amassando até conseguir uma massa uniforme. Deixe descansar por 15 minutos.

Leve ao
Em seguida, comece preparando o recheio da esfiha: coloque numa panela os respetivos ingredientes, leve ao fogo baixo durante 5-10 minutos e mexa para misturar. A intenção é dar uma breve cozedura, pois este aperitivo vai terminar de cozinhar no forno.

Sove
Logo depois, pegue a massa que deixou anteriormente a repousar e coloque-a sobre uma bancada limpa e enfarinhada. Sove até que fique uniforme e estenda-a com um rolo da cozinha.

Corte
Em seguida, corte círculos na massa com, mais ou menos, 10 cm de diâmetro até esgotar toda a massa. No centro de cada círculo coloque uma porção de recheio da esfiha e feche formando um triângulo, como na imagem.

Pincele as esfihas
Agora pincele as esfihas fechadas com gema de ovo e polvilhe fubá sobre elas, para que fiquem com uma crosta crocante. Coloque em um refratário ou tabuleiro de forno untado com óleo e asse a 200º durante cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradas.

Finalizando
Para finalizar, após o passo anterior suas esfihas fechadas estão prontas! Retire do forno e deixe esfriar para servir em seguida como petisco de festa ou aperitivo de outra ocasião.

Esfiha de Carne Fechada