Name: Pasta de pimentão vermelho (muhammara)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 dente de alho descascado; ½ xícara (chá) de nozes; 3 pimentões vermelhos; 3 colheres (sopa) de farinha de rosca; Salsinha fresca picada a gosto para finalizar; Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 ½ colher (chá) de cominho em pó; Caldo de ½ limão; 1 colher (sopa) de molho de romã; Utensílios higienizados

Como Fazer Pasta de pimentão vermelho (muhammara)

Preaqueça
Primeiro, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

Leve ao forno
Em seguida, lave, seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar bem tostada – na metade do tempo vire os pimentões com uma pinça.

Opicional
Caso tenha interesse, prepare na boca do fogão, aí nem precisa aquecer o forno. Com uma pinça, coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão. Deixe a pele queimar, até ficar bem tostadinha e vá virando para queimar por igual.

Transfira
Depois transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe abafado por 10 minutos – a pele do pimentão se solta e fica mais fácil para descascar.

Corte
E para você descascar os pimentões puxe e descarte a pele dos pimentões. Se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as que estiverem mais grudadinhas. Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes.

Adicione
Já no processador, adicione os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho e o azeite.

Finalizando
Para finalizar, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma pasta (se preferir, utilize o liquidificador). Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir. Finalize com salsinha e nozes picadas a gosto.

Pasta de pimentão vermelho (muhammara)